« J’aimerais être partout où il y a des challenges et de la solidarité » voilà ce que nous dit Nabil Attar !

Nabil Attar a reçu PARTAGE et quelques journalistes dans son restaurant le Narenj à Orléans pour réaliser en direct le Challenge 2-4-8 (ou plutôt 2-8-4 pour le Chef !)

Il a proposé des recettes pas chères et nutritives !

Vous voulez ses recettes ? D’accord …

Mutabal de betteraves

Ingrédients :

• Betteraves crues
• Yaourt grec
• Ail
• Sel
• Persil
• Huile d’olive
• Pain

Comment la réaliser ?

• Faire cuire les betteraves en surveillant la cuisson (comme pour les pommes de terre)
• Râper ensuite les betteraves
• Prendre le yaourt et le passer au four à 30°C pendant 6h
• Ajouter l’ail, le sel et le persil
• Ajouter l’huile d’olive donne une autre dimension au plat.
• On peut aussi ajouter de la grenade et de la pâte de sésame (Teimi)
• Cette entrée se mange avec du pain

Fateh

Une recette populaire syrienne, anti-gaspi – plat familial pour le brunch du vendredi !

Ingrédients :

• Pain séché
• Pois chiches
• Badweh (citron, ail, yaourt)
• Beurre
• Bœuf, poulet ou veggie

Comment la réaliser ?

• Faire cuire les pois chiches de 30 minutes à 1h selon la taille des pois chiches (on jugera la cuisson en gouttant)
• Préparer la sauce badweh en mélangeant le yaourt, le citron et l’ail
• Garder l’eau de cuisson des pois chiches, riche en protéines, pour réchauffer le plat
• Dans un plat, disposer le pain réchauffé
• Ajouter la moitié des pois-chiches
• Mettre la sauce badweh, puis le reste des pois chiches
• Ajouter la viande
• Disperser le persil plat ou frisé, le paprika doux ou pimenté, éventuellement des amandes grillées
• Saler

Bon appétit et merci Nabil Attar de votre accueil !