À l’initiative de notre ambassadeur Pierre-Sang Boyer, d’autres Chefs étoilés ont été contactés pour participer à notre événement national « Cantines du Monde ».

Régis et Jacques Marcon

Préparation de la recette revisitée le « Amok Trei »

Grands Chefs cuisiniers français, 3 étoiles au Guide Michelin, Régis et Jacques Marcon (père et fils) s’inspirent des lieux où ils vivent, entre Velais et Vivarais, pour offrir une cuisine régionale revisitée et qui privilégie les produits locaux.

Régis Marcon est très sensible à la condition des enfants dans les pays les plus pauvres. Il a créé un centre de formation hôtelière au Cambodge, où sont accueillis des enfants venant de tout le pays.

C’est donc avec joie et conviction qu’il a rejoint Partage Saint-Étienne en 2015.
En véritable passionné de son métier, il a accepté un projet de repas solidaire en juin 2017 au Lycée Hôtelier Le Renouveau à Saint-Étienne. Il a travaillé à l’élaboration du menu et à la confection des plats avec les élèves de Terminales du lycée. Les convives ont été nombreux et généreux, ce qui a permis de récolter une somme conséquente pour financer des repas à destination des enfants soutenus par Partage.

Le Restaurant « La Coulemelle » à St Bonnet Le Froid accueille actuellement l’exposition photos . du 22 au 25 novembre, 2 euros de l’addition de chaque client seront reversés à Partage et 3 euros pour toute commande d’un plat cambodgien Amok Trei. Une urne sera à disposition et des carnets de recettes seront en vente.

Cédric Boutroux

Interview de Cédric Boutroux

Cédric Boutroux fait partie de la famille Bocuse depuis 14 ans. Passionné par son métier, il est aujourd’hui Chef Exécutif des 5 brasseries Bocuse : le Nord, Le Sud, L’Est, L’Ouest et la toute dernière Brasserie des Lumières située dans le stade Lyonnais. Cet amoureux des produits propose une cuisine « simple mais généreuse et d’excellente qualité ».

Dans le cadre de l’événement « Cantines du Monde 2018 », Cédric Boutroux a revisité une recette traditionnelle mahoraise, le « Pilao », à base de riz et de poulet, souvent riche en épices et mitonné.

 

La Maison Bocuse offre à Partage Lyon Rhône les desserts et des lots pour l’organisation d’une loterie solidaire lors de l’événement du 30 novembre.

 

 

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